葡萄要优质稳产必须掌握“合理技术方法”，在葡萄生产中，普遍存在易结果，早期产量上升快，结果后树势易衰弱，结果部位外移快，产量易下降，果实品质易变劣等现象。因而稳产优质是葡萄生产中的主攻方向。以下措施有利于葡萄的稳产优质：
1、控制结果产量：葡萄苗栽培易结果，在盛果期葡萄园放任结果，年亩产量达4000-5000千克，这样削弱树势、消耗树体的营养，导致树势衰弱，影响来年的产量，而且结果过多，不利于果粒膨大，往往果粒小、品质差，因而生产中应严格控制结果量。在盛果期，亩产果量控制在3000千克左右，以保证产量的稳定和果实品质的优良。
2、足肥足水、保证营养供给：肥、水是葡萄树苗生长结果的物质基础，葡萄树生长结果期应保证充足的肥水供给。在葡萄树肥水管理中应注意以下几点：
①萌芽前浇一次催芽水，以使萌芽整齐一致。
②萌芽后至开花前控水控氮，促使葡萄苗新梢生长势保持中庸，以利结果。
③坐果后加强肥、水供给，促使果粒迅速膨大，增加产量。
④采果后及时施浇足量的肥、水，补充树体大量结果消耗的营养，以利树势恢复。
⑤落叶前施好基肥，基肥以农家肥为主，在全年的施肥中，每亩有机肥的施量3000-5000千克、尿素60-70千克、过磷酸钙100-150千克、草木灰2000-3000千克。肥料总量的95%作基肥施入，肥效较迟的有机肥、磷肥、钾肥在施基肥时一次施入，80%的尿素在施基肥时施入，20%的尿素在果实膨大期施入。
3、严格控制结果部位：结果部位外移是导致葡萄树苗产量低而不稳的一个主要原因。生产中加强修剪，及时剪除结果后的老枝，培养新的结果母枝；加强更新修剪，每年采用单枝更新、双枝更新或多枝更新等措施，严格控制结果部位的外移，保持产量的稳定。
4、控制枝量： 葡萄树苗有多次分枝习性，二次枝、三次枝的大量分生，消耗大量营养、恶化光照条件，不利稳产优质，生产中严格控制枝量。对于副梢，采用果穗以下的全部摘除，果穗以上有空间的保留、空间小处摘心限长、无空间时摘除的方法，保证树体和园内良好的通透性，生产出优质果品。
5、加强果穗管理：开花前按枝的长势留花序，强壮新梢留双穗，中庸枝留1穗，弱枝不留果穗。对保留的花序要剪去副穗和长的穗尖，以利于葡萄树果穗生长发育，促使果粒膨大，生产出优质果品。
6、加强病虫防治：病虫危害影响光合作用的进行，使光合产物的积累受阻，生产中加强对病虫害的防治。
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